Festeja con Chocolate y Vino

por Gamal Abel Nin

¿Se puede lograr un maridaje de vino y chocolate?

Para sorpresa de muchos, el vino y el chocolate son compañeros naturales en cócteles de fiestas y como acompañantes de postres. Tanto si el chocolate tiene sabores complejos, como notas simples, su maridaje sigue las mismas pautas que debemos tener en cuenta con el maridaje del vino con otros alimentos.

Para realizar un maridaje de vino y chocolate debemos escoger los productos cuidadosamente para lograr una buena mezcla.

Los vinos para maridar chocolates con más cacao, agridulce y semidulce pueden ser:

  • Syrah
  • Zinfandel
  • Armagnac
  • Cognac

En el caso de los Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, deben ser preferiblemente crianzas o reservas para maridarlos correctamente con chocolates negros.

Para  maridajes de chocolates con leche convienen:

  • Merlot
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Vinos de mesa

ecumple recomienda:

Deguste a sorbos el vino; déjele llenar su boca.  Note la complejidad del vino y los sabores que le vienen a la memoria.   Ahora tome una pequeña mordedura del chocolate y déjele asentarse sobre su lengua. Cuando comience a derretirse, beba a sorbos el vino otra vez. Ambos se unirán en un delicado maridaje.

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