Nada tan dominicano como el arroz. Presente siempre en nuestra mesa, es un elemento primordial durante las celebraciones navideñas. Para las fiestas de navidad ¿Qué mejor receta que un colorido arroz que incluya ingredientes de temporada navideña?
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 6 tajadas delgadas de tocino picado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo pelados y triturados
- 3 tazas de arroz
- 3 ½ tazas de agua caliente
- Sal al gusto
- Pimienta
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
- ½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados
- 2 tazas de hojas de espinaca cortadas en juliana delgada (la juliana es un corte en tiras de seis centímetros de largo por 2 a 3 milímetros de ancho)
- 1 pimiento rojo pelado sin semillas ni venas
Preparación
Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comience a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento, tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado.
Servicio para 8 personas.
